Réussi ton CAP cuisine !

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Tu es en reconversion professionnelle et que tu es inscrit/e au CAP cuisine en candidat libre

Tu as besoin de réviser pour la validation des acquis de l’expérience (VAE)

Tu n’as pas beaucoup de temps pour réviser avant l’examen

Tu cherches un programme de révision complet et que tu ne sais pas par où commencer

Tu n’as pas le budget pour t’offrir une formation à plus de 2000€

EN bref

CookRevise c'est quoi ?

Le secteur de la restauration est en pleine croissance, et le CAP cuisine t'ouvrira de nombreuses portes !

Actuellement sur le site :

Quiz, exercices, jeux, cartes de mémorisation "question-réponse"
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Maîtrises-tu les techniques culinaires de base pour le C.A.P cuisine ?

0%

Techniques à maîtriser pour le C.A.P Cuisine

Fais le bilan de tes connaissances !

1 / 63

Peser et mesurer

2 / 63

Eplucher, laver et tailler des légumes

3 / 63

Préparer des herbes aromatiques

4 / 63

Historier et canneler

5 / 63

Peler à vif

6 / 63

Tourner des légumes

7 / 63

Emincer des légumes

8 / 63

Tailler en mirepoix, brunoise, julienne, paysanne, macédoine, bâtonnets

9 / 63

Ciseler

10 / 63

Escaloper des légumes

11 / 63

Monder et concasser

12 / 63

Découper une volaille à cru

13 / 63

Détailler de la viande

14 / 63

Habiller, détailler, désarêter et fileter un poisson rond

15 / 63

Lustrer, napper

16 / 63

Paner à l'anglaise

17 / 63

Façonner à la cuillère

18 / 63

Clarifier des œufs

19 / 63

Clarifier du beurre

20 / 63

Brider et ficeler

21 / 63

Faire une liaison (à base d'amidon, purée de légumes, matière grasse, par reduction)

22 / 63

Réaliser un fond de volaille

23 / 63

Réaliser un fumet de poisson

24 / 63

Améliorer un fond PAI

25 / 63

Réaliser une sauce de type vin blanc

26 / 63

Réaliser un velouté, une sauce blanche

27 / 63

Réaliser une sauce brune

28 / 63

Réaliser une sauce émulsionnée de base

29 / 63

Réaliser un beurre composé

30 / 63

Réaliser un coulis, une fondue de tomates

31 / 63

Réaliser un jus de rôti

32 / 63

Réaliser une marinade instantanée

33 / 63

Réaliser une duxelles

34 / 63

Griller, snacker des pièces

35 / 63

Cuire des œufs (sauf frits)

36 / 63

Sauter, sauter déglacer

37 / 63

Blanchir

38 / 63

Rôtir

39 / 63

Pocher, cuire un potage

40 / 63

Frire

41 / 63

Cuire en ragoût

42 / 63

Cuire à la vapeur

43 / 63

Etuver

44 / 63

Cuire à blanc

45 / 63

Glacer, gratiner

46 / 63

Cuire du riz, de la semoule, des céréales, etc...

47 / 63

Réaliser une génoise, un biscuit

48 / 63

Réaliser une pâte à crêpes

49 / 63

Réaliser une pâte brisée

50 / 63

Réaliser une pâte sablée

51 / 63

Réaliser une pâte feuilletée

52 / 63

Réaliser une pâte à choux

53 / 63

Réaliser un coulis de fruits

54 / 63

Réaliser une sauce au chocolat, une ganache

55 / 63

Réaliser une crème anglaise

56 / 63

Réaliser un sirop (pocher, puncher)

57 / 63

Réaliser un caramel

58 / 63

Réaliser un appareil à crème prise

59 / 63

Réaliser une crème pâtissière

60 / 63

Réaliser une crème d'amande

61 / 63

Réaliser une compote, une marmelade

62 / 63

Foisonner de la crème, des œufs

63 / 63

Réaliser une meringue française

Tu maîtrises les techniques à...

Votre note est de

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Pas de panique… tu apprendras ces techniques dans le programme d’entraînement pratique !

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Tourner des légumes

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8 / 63

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16 / 63

Paner à l'anglaise

17 / 63

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19 / 63

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22 / 63

Réaliser un fond de volaille

23 / 63

Réaliser un fumet de poisson

24 / 63

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25 / 63

Réaliser une sauce de type vin blanc

26 / 63

Réaliser un velouté, une sauce blanche

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Réaliser une sauce brune

28 / 63

Réaliser une sauce émulsionnée de base

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Réaliser un beurre composé

30 / 63

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31 / 63

Réaliser un jus de rôti

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33 / 63

Réaliser une duxelles

34 / 63

Griller, snacker des pièces

35 / 63

Cuire des œufs (sauf frits)

36 / 63

Sauter, sauter déglacer

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38 / 63

Rôtir

39 / 63

Pocher, cuire un potage

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46 / 63

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Réaliser un coulis de fruits

54 / 63

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Réaliser une crème pâtissière

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Réaliser une crème d'amande

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Efficace et agréable !

mai 14, 2023

Un site qui va à l’essentiel : des données claires, nettes et précises. Une mise en scène interactive qui donne vraiment envie d’apprendre !

Hélène
vérifié

Réponse de CookRevise

Merci beaucoup

CAP cuisine en poche !

juillet 18, 2023

N’ayant pas les moyens de m’inscrire dans un centre de formation, je me suis inscrite sur ce site et j’ai réussi mon cap cuisine avec seulement 5 mois de préparation. Les fiches mémo et les quiz m’ont beaucoup aidé. Merci également pour votre disponibilité et vos conseils.

Marion
vérifié

Réponse de CookRevise

Bravo pour votre réussite ! 🏆 et merci pour votre confiance !

Merci

juillet 17, 2023

Merci d’avoir créé ce site !

Antoine M.
vérifié

Réponse de CookRevise

Merci à vous

FAQ

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Pour des raisons de sécurité évidentes, j’ai fait le choix de me rapprocher de professionnels en matière de gestion de paiement sur Internet et de leur confier la gestion des transactions financières dans le cadre des achats sur ce site internet.

En d’autres termes, lorsque tu achètes sur ce site, je ne disposerai pas de tes données bancaires, je me repose uniquement sur Stripe. Eux seuls ont la tâche d’assurer la transaction avec ta carte bancaire.

Stripe est certifié PCI niveau 1, le niveau de sécurité le plus élevé, c’est-à-dire qu’il protège les données concernant les cartes bancaires contre le vol et toute utilisation frauduleuse.

Ce livre est uniquement nécessaire pour suivre les 6 modules d’entraînement pratique. Je serais amenée à te renvoyer vers certaines pages de ce livre.

Plusieurs options pour se le procurer :

Directement sur le site des éditions BPI pour une version 2022 ou version 2015 (bon à savoir : le site des éditions BPI propose la dernière version du livre en abonnement numérique d’un an à 19€)

ou

Sur un site internet d’occasion (ex : Vinted)

ou

Une ancienne version en PDF est également disponible gratuitement sur Google.

Que tu choisisses une nouvelle ou une ancienne version du livre, le contenu à l’intérieur est exactement le même.

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